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Die Jackfrucht stammt ursprünglich aus dem Süden Indiens und gehört zur Familie der Maulbeergewächse. Heutzutage ist sie in ganz Südostasien beheimatet. Unsere Jackfrucht wird in Thailand angebaut. Die größte Baumfrucht der Erde erreicht eine Länge von bis zu einem Meter. Wegen der großen Last der schweren Früchte wächst die Jackfrucht direkt am Stamm des Baums.
In ihren Anbauländern wird die süße Jackfrucht schon lange als fruchtige Süßspeise genossen oder geröstet und zu knusprigen Chips verarbeitet. Der Geschmack der reifen Frucht erinnert an eine Mischung aus Banane und Ananas. Um die Jackfrucht allerdings als Fleischersatz genießen zu können, wird sie unreif geerntet und in Salzlake eingelegt. Mit dem unreifen, neutral schmeckenden Fruchtfleisch lässt sich mithilfe von würzigen Marinaden nahezu jedes Fleischgericht imitieren. Dabei ist zu beachten, dass die harten Fasern der Jackfrucht erst nach dem Kochen weich werden und eine fleischähnliche Konsistenz annehmen.
Unsere Jackfrucht ist frei von Laktose, Soja und Gluten. Mit einem Fettgehalt von weniger als einem Gramm je 100 Gramm kann die Jackfrucht bei einer Low Fat Diät überzeugen. Zudem ist die Tropenfrucht reich an Nährstoffen und Ballaststoffen. So enthält sie unter anderem Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen und Vitamin C. Dank der von uns verwendeten Vakuumpackung sind unsere Jackfruchtstücke 18 Monate haltbar – ganz ohne Kühlung.
Jackfrucht lässt sich je nach Würze als rein pflanzliche Fleischalternative ideal zu Burgern, Sandwiches, Tacos, Sommerrollen, Wraps oder Bowls verarbeiten. Da ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei!
Jackfrucht (88 %) , Wasser (9 %), Salz (1 %), Zitronensäure (2 %).
| Brennwert (in kj/kcal) | 109 / 28 |
| Fett | 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Salz | 0,16 g |
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