Tasty Pott Bio Agar Agar Pulver 500g

Tasty Pott Bio Agar Agar | Vegane Küche | Geliermittel | Vegan | Kochen | Backen

Was ist Agar-Agar?

Bei Agar Agar handelt es sich um ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es wird bereits seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet und hat in den letzten Jahren auch in Europa und Deutschland an Popularität gewonnen, insbesondere in der veganen und vegetarischen Küchen wir Agar Pulver gerne verwendet.
Agar Agar wird oft als Alternative zu tierischem Gelatine verwendet und ist daher auch in der Lebensmittelindustrie mittlerweile weit verbreitet. Dort wird es auch unter der Nummer E406 angegeben, da es sich um einen zugelassenen, pflanzlichen Zusatzstoff handelt.

Woher kommt Agar-Agar?

Ursprünglich stammt es aus Asien und wird wie bereits erwähnt aus Rotalgen gewonnen, die in den Meeren rund um Japan, China und Korea sowie in anderen Teilen Asiens, einschließlich Indonesien und Vietnam, vorkommen. Die Algen werden geerntet, gewaschen und dann gekocht, wobei das Agar Agar extrahiert wird. Anschließend wird es getrocknet und zu einem hellen Pulver oder Flocken verarbeitet.
Heute wird Agar Agar weltweit angebaut und exportiert, der größte Teil stammt trotzdem noch aus den ursprünglichen Ländern wie Japan, China, Indonesien.

Wie schmeck Agar-Agar?

Es handelt sich um ein geschmacksneutrales Produkt, das bedeutet, es hat keinen eigenen Geschmack oder Geruch. Es ist ein reines Geliermittel, das seine Eigenschaften auf andere Zutaten überträgt. Im Gegensatz zu Gelatine, die aus tierischen Quellen gewonnen wird und einen leichten Geschmack hat, hat Agar-Agar keinen Einfluss auf den Geschmack oder den Geruch des Endprodukts.

Was macht man mit Agar Agar?

Agar-Agar muss vor dem Gebrauch aktiviert werden, indem es in Flüssigkeit eingeweicht wird. Lasse das Agar-Agar in Flüssigkeit etwa 5-10 Minuten lang einweichen, bevor du es aufkochst.
Agar Pulver wird häufig als pflanzliches Geliermittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um sie zu verdicken oder zu gelieren, wie zum Beispiel:

• In Desserts und Pudding, besonders gerne bei der Eisproduktion oder für Marmelade
• Getränken, vorallem in Fruchtsäften und Smoothies
• Zum andicken von Suppen und Soßen
• Als Ersatz zu tierischen Produkten (Gelantine, Bindemittel, Gliermittel)
• Auch in Kosmetika wird es oft genutzt um etwa Shampoo oder Cremes eine glatte, gelartige Textur zu verleihen

Ersatz für ist Agar-Agar:

Wenn du kein Agar Agar Pulver zur Hand hast oder es nicht verwenden möchtest, gibt es einige Alternativen, die du ausprobieren kannst:

Gelatine: Wenn du kein Problem mit tierischen Produkten hast, kannst du Gelatine als Ersatz für Agar Agar verwenden. Gelatine hat ähnliche gelierende Eigenschaften wie Agar-Agar, kann jedoch nicht in veganen oder vegetarischen Gerichten verwendet werden.
Pektin: Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Früchten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten gewonnen wird. Es wird häufig zur Herstellung von Marmelade und Gelee verwendet, kann aber auch in anderen Gerichten als Ersatz für Agar-Agar verwendet werden.
Guarkernmehl: Guarkernmehl ist ein pflanzliches Verdickungsmittel (412), das aus den Samen der Guarbohne gewonnen wird. Es kann als Ersatz für Agar-Agar in Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.
Tipps für Agar-Agar
Dosierung: Agar-Agar ist sehr ergibig, eine kleine Menge reicht aus, um eine gelartige Konsistenz zu erzeugen. Verwende nicht zu viel, da dies dazu führen kann, dass das Endprodukt zu fest wird.
Konsistenz: Die Konsistenz von Agar-Agar hängt von der Menge an Flüssigkeit ab, die verwendet wird. Wenn du eine feste Konsistenz wünschst, verwende weniger Flüssigkeit. Für eine weichere Konsistenz gibt mehr Flüssigkeit hinzu.
Aufkochen: Agar-Agar muss vollständig aufgekocht werden, damit es seine gelierende Wirkung entfalten kann. Lasse es mindestens 1-2 Minuten kochen, bevor du es in das Endprodukt einrührst.
Lagerung: Lagere das Pulver in einem luftdicht verschlossenen Behälter, an einem kühlen und trockenen Ort. Es sollte vor Feuchtigkeit geschützt werden, da Feuchtigkeit dazu führen kann, dass Agar Agar seine Wirkung verliert.

Einfaches Rezept für Erdbeer Pudding mit Tasty Pott Bio Agar Agar

Zutaten:

    2 Tassen frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
    1/2 Tasse Zucker (oder nach Geschmack)
    2 Tassen pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch, Sojamilch)
    2 Teelöffel Tasty Pott Bio Agar Agar Pulver
    1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

    In einem Topf die gewaschenen und geviertelten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker erhitzen und köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

    Während die Erdbeeren köcheln, in einer separaten kleinen Schüssel das Tasty Pott Bio Agar Agar Pulver mit 1/2 Tasse der pflanzlichen Milch vermengen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

    Die restliche pflanzliche Milch hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.

    Die Agar Agar-Milch-Mischung zu den gekochten Erdbeeren in den Topf geben und gründlich umrühren. Füge auch den Vanilleextrakt hinzu.

    Lasse die Mischung aufkochen und rühre dabei ständig um. Koche sie für 2-3 Minuten, um sicherzustellen, dass das Agar Agar aktiviert wird und die Mischung andickt.

    Gieße die Erdbeer-Pudding-Mischung in kleine Dessertgläser oder Schalen.

    Lasse die Puddings bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig gelieren.

    Serviere die Erdbeer-Puddings gekühlt und garniere sie bei Bedarf mit frischen Erdbeeren oder pflanzlicher Schlagsahne.