Mynatura Bio Roggenmehl aus Vollkorn 1000g Beutel

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Roggen

Roggen ist eine Getreideart, die zur Familie der Süßgräser gehört. Der wissenschaftliche Name für Roggen ist Secale cereale. Roggen ist eine wichtige Getreidepflanze und wird weltweit angebaut. Er gehört neben Weizen, Gerste und Hafer zu den bedeutenden Getreidearten.
Roggen zeichnet sich durch seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene klimatische Bedingungen aus und gedeiht besonders gut in kühleren Regionen. Die Pflanze hat lange, schmale Blätter und bildet Ähren mit Körnern aus, die oft von einer rauen, haarigen Hülle umgeben sind.
Roggen wird für verschiedene Zwecke genutzt. Er dient als Nahrungsmittel für Menschen in Form von Roggenbrot, Roggenflocken und anderen Produkten. Zudem wird Roggen auch als Futterpflanze für Tiere verwendet. In einigen Regionen wird Roggen auch für die Herstellung von Spirituosen wie Roggenwhisky genutzt.

Was ist ein Roggenmehl Vollkornmehl?

Roggenmehl ist ein Mehl, das durch das Mahlen von Roggenkörnern gewonnen wird. Es gibt verschiedene Arten von Roggenmehl, die sich hinsichtlich ihres Ausmahlungsgrades unterscheiden. Der Ausmahlungsgrad gibt an, wie viel vom ursprünglichen Korn in das Mehl eingearbeitet wurde. Typischerweise werden folgende Typen von Roggenmehl unterschieden:
1.    Type 997 (Vollkorn-Roggenmehl): Dies ist das grob gemahlene Vollkornmehl, das den vollen Kornanteil einschließlich der Randschichten enthält. Es ist dunkel und nussig im Geschmack.
2.    Type 1150 (Mittel-Roggenmehl): Dieses Mehl enthält weniger Randschichten als Vollkornmehl, ist aber immer noch recht dunkel und hat einen höheren Ausmahlungsgrad.
3.    Type 1370 (Dunkles Roggenmehl): Dieses Mehl hat einen niedrigeren Ausmahlungsgrad als das Mittel-Roggenmehl und ist daher heller. Es wird oft für dunkles Brot verwendet.
4.    Type 815 (Hell-Roggenmehl): Hell-Roggenmehl hat einen niedrigen Ausmahlungsgrad und ist das hellste unter den Roggenmehltypen. Es wird in der Regel für helle Brote verwendet.
Roggenmehl enthält im Vergleich zu Weizenmehl weniger Gluten, was dazu führt, dass Roggenbrot eine kompaktere Struktur hat. Der Geschmack von Roggenmehl ist oft kräftig und leicht würzig.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe beinhaltet Roggenmehl?

• Ballaststoffe: Vollkorn-Roggenmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, insbesondere lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucane. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung, können den Blutzuckerspiegel stabilisieren und zur Sättigung beitragen.
• Proteine: Roggenmehl enthält Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper notwendig sind.
• Vitamine: Vollkorn-Roggenmehl enthält verschiedene B-Vitamine wie Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pantothensäure (B5) und Folsäure (B9). Diese Vitamine spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Energieproduktion.
• Mineralstoffe: Zu den Mineralstoffen in Vollkorn-Roggenmehl gehören Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan. Diese Mineralstoffe sind für verschiedene physiologische Funktionen im Körper von Bedeutung.
• Antioxidantien: Roggenmehl enthält auch Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
• Phytonährstoffe: Vollkorn-Roggenmehl enthält verschiedene Phytonährstoffe wie Lignane, die antioxidantienähnliche Eigenschaften haben und potenziell entzündungshemmend wirken können.

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